Sabes aquela coisa que une a crocância da borda, o perfume inconfundível do zaatar, o queijo que derrete e um sentimento de “uau”? Nós chamamos isso de manakish autêntico — e aqui no Tayybeh – Restaurante Sírio em Lisboa, estamos a servi-lo exatamente como no Levante… mas com um carinho todo português.
O que é Manakish?
O manakish (ou manaqish, manakeesh) é o lanche do Levante que conquista corações desde sempre. Feito com massa macia, coberto com zaatar (mistura de tomilho, sésamo e sumagre), azeite e, por vezes, queijo halloumi ou feta, ele é assado no forno até atingir a perfeição dourada.
Pensa nele como a “pizza” do Médio Oriente — mas não digas isso a um sírio ou libanês, porque o orgulho é grande!
As receitas que nos inspiraram
Antes de aperfeiçoar o nosso manakish aqui em Lisboa, explorámos receitas de todo o mundo. Algumas favoritas:
- 24Kitchen – Manakish de Zaatar
Chef Margarita Pugovka ensina a fazer um pré-fermento profissional e assar a 200 °C, criando um aroma de zaatar e feta irresistível. - Bistro Badia – A pizza do Levante
Rafik Halabi traz o storytelling das montanhas do Líbano, com zaatar fresco e tradição familiar. - Cookidoo – Versão Bimby®
A praticidade da Bimby prova que tradição e tecnologia podem andar de mãos dadas. - Hungry Paprikas – Cheese & Za’atar
Massa rápida, crocante por fora, fofinha por dentro — e um sucesso com nota 4.95! - Sabor Fácil – Manakish Caseiro
Chef Ray mostra que a receita simples é muitas vezes a mais perfeita.
Por que o nosso Manakish é o melhor de Portugal
- Zaatar artesanal – Misturamos tomilho, sumagre e sésamo torrado com azeite extra virgem.
- Queijos selecionados – Halloumi e feta de alta qualidade para um derretimento perfeito.
- Forno que canta – Crosta dourada, centro fofo e aroma que chama os vizinhos.
- Serviço com alma – Sorrisos e chá de menta para acompanhar.
Humor e verdade: o Manakish é viciante
“Se achas que pizza al taglio é boa, espera até provares o nosso manakish. É como um abraço aromático que aterra no teu prato… e nunca mais quer sair!”
FAQ
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- O que é zaatar?
- Mistura de tomilho, sésamo e sumagre, típica do Levante.
- Posso levar para casa?
- Claro, e também podes congelar.
- É pequeno-almoço ou almoço?
- É o que tu quiseres — e é perfeito a qualquer hora.
- O que é zaatar?
Conclusão deliciosa
Se o teu estômago já está a pedir um, vem ao Tayybeh provar o verdadeiro manakish levanta-alma.
O forno já está quente, o zaatar já está no ar… só faltas tu!
📍 Visita-nos em Lisboa e descobre porque somos o templo do manakish em Portugal.
